спецпроекты

Запрещенка: Алина Френдий

Время от времени мы все задаемся вопросами — «здоровая или любимая?», «как сбалансировать рацион и необходимо ли это?», «где та тонкая грань между привычной едой и полезной?».

В новом эпизоде спецпроекта «Запрещенка» Maincream совместно со стилистом Алиной Френдий и диетологом клиники Натальи Самойленко, Ольгой Безуглой отправились в деликатес-маркет Le Silpo, чтобы найти ответы на вопросы о последних трендах так называемого правильного питания.

 

Алина Френдий

MakeUp & Hair Style by HAIRHOUSE

 

Ольга Безуглая

 

Первое, что приходит на ум из «запрещенки» — сгущенка. Хотя в целом к сладкому я безразлична, но сгущенка — это неотъемлемый вкус сладкого детства. Помню, через дорогу от школы продавались трубочки со сгущенкой и на большой перемене мы с подругами делали набеги на магазин ради этих сладостей.
Среди фонданов, чизкейков или иных модных десертов в заведениях я выбираю любимые орешки или трубочки со сгущенкой. Это мой десерт среди всех сладостей. Дома периодически готовлю тот самый простой торт с вафельными листами и сгущенным молоком. Объеденье
(Алина Френдий — здесь и далее — MAINCREAM)

Понимаю, это правда вкусно. Но давайте посмотрим на состав: молоко коровье, сахар. Большинство этого продукта — углеводная составляющая. Большое количество сахара отражается на нашей фигуре, состоянии кожи, самочувствии. Ностальгия ностальгией, но если мы говорим о здоровом питании, то таких продуктов быть не должно.

В качестве альтернативы могу предложить молодые сыры, которые имеют в своём составе низкое количество углеводов и поставляют нам незаменимые аминокислоты. Последнее время их используют при приготовлении десертов, например, рикотта или маскарпоне.

При приготовлении десертов можно добавить корицу. Эта специя добавит сладость блюду. Ктому же, корица уменьшает аппетит.

Нужно попробовать. Также очень люблю попкорн. В комплекте с компанией друзей и хорошим кино. Это так душевно. Всегда выбираю с сыром или солью. Если кино дома, покупаю тот, который готовится в микроволновке. Но понимаю — если смотреть фильмы часто, это «сопровождение» очень не полезно. Иногда случается один-два раза в неделю.

Попкорн имеет высокий гликемический индекс. Это приводит к повышению сахара и следом, к повышению инсулина. Затем уровень сахара так же быстро падает — и вы хотите есть еще больше. Обычно кино мы смотрим по вечерам, и это нам тем более не нужно. Такой продукт советовать я не могу. Также попкорн содержит большое количество насыщенных жиров. Они ухудшают состав крови.

В качестве альтернативы могу предложить орехи. Миндаль, грецкий, бразильский орех. Несмотря на то, что этот продукт калорийный, его можно употреблять и во второй половине дня, иногда и вечером. Учитывая низкие инсулиновые индексы, во второй половине дня, можем смело перекусить орехами. К тому же, орехи очень полезны для нашего метаболизма.

Стоит отметить, что бразильский орех богат на селен, который поддерживает стабильную работу щитовидной железы. Но даже при употреблении полезных продуктов важно придерживаться нормы. Если говорить об орехах — это 30-40 грамм в день.

Еще один полезный вариант — кокосовые чипсы. Но без вкусовых добавок. Это полезно и логично брать с собой в кино. Не с офощами же туда идти.

На вечер я обычно выбираю филе курицы или рыбу под салат и кашу. Многие девушки постоянно худеют, исключают еду по максимуму. Я же стараюсь набирать и удерживать вес в силу своих особенностей. Потому не ограничиваю себя в ужине.

Во второй половине дня стараемся уменьшать количество углеводов. Они влияют на наш метаболизм и синтез инсулина. Вечером это приводит к нарушению активности и сна. Одна молекула углеводов вечером удерживает в себе четыре молекулы воды. Поэтому утром могут появляться отеки на лице. Это закономерность. Если отбросить момент необходимости набора веса, а просто говорить о концепте здорового питания, то необходимо переставить каши на утро или обед. Здоровый формат ужина — рыба или диетическое мясо и овощи. Это курица, кролик, индейка. Не стоит бояться. Мы поправляемся не от жиров, а от углеводов. Поэтому в рационе они должны быть.

Отлично гармонизировать наличие жиров может авокадо. Это классный продукт, который уместно брать на вечер, калорийный пример полезных жиров. В салаты еще можно добавить семена льна, кунжута и чиа. Стоит помнить — если вы не добавили жира в блюдо, вы украли у себя сытость. Каждое блюдо должно быть сбалансировано.

Что касается каш, то они должны быть в рационе не чаще одного раза в день. Это для тех, кто не работает на набор веса. Также выбираем цельнозерновые продукты, которые долго готовятся. Каши быстрого приготовления исключаем, они не полезны.

А правда ли, что нельзя начинать свое утро исключительно с фруктов? Часто утренний Инстаграм наполнен именно такими фотографиями. Одно дело, если это красивый кадр. Но мне всегда казалось, что начать утро с фруктов не полезно.

Утро — наш метаболический трамплин. Поэтому правильный завтрак должен состоять из каши с овощами или белковых завтраков с овощами. Например, яица, сыры, рыбы.

Также отмечу, что целый фрукт и фрукт в виде смузи или фреша это разные вещи. Когда мы едим обычный фрукт, мы постепенно получаем необходимые составляющие. Напиток в виде смузи очень быстро всасывается, повышая сахар. На голодный желудок это очень перегружает организм. Такой формат можно перенести на два-три часа после завтрака. Тогда вы получите максимум пользы.

На утро я очень люблю готовить сырники. Делаю их из кокосовой муки, а жарю на кокосовом масле. Это ведь лучше обычного масла?

Да, но всем важна мера. Если вы делаете это нечасто, то можно. Кстати, приоритетным направлением сейчас являются антипригарные поверхности. На них можно готовить и без жира.

А вот более полезным выбором для жарки яичницы, например, есть смалец. Это тот способ наших бабушек, который все забыли. А он очень хорошо может заменить подсолнечное масло. Также можно использовать топленое масло, масло гхи или специальное оливковое масло для жарки.

Еще мы с мужем очень любим пасту. Знаю, что нужно выбирать из твердых сортов пшеницы. Но на упаковке я обычно смотрю только время приготовления (смеется). Чем дольше нужно варить, тем она качественнее. Если бы пришлось выбирать только один продукт, который я могла бы употреблять бесконечно и без вреда для организма, то это была бы именно паста.

Паста допустима и может быть рекомендована людям на этапе фиксации веса. Но нечасто, раз в неделю. Конечно, из твердых сортов. Если у вас нет персональной непереносимости глютена, можете добавлять этот продукт в рацион. Исключительно на обед, активность ферментов в это время самая высокая. По составу необходимо обращать внимание на пищевые волокна. Чем выше показатель, тем лучше.

Далее — алкоголь. Его я почти не употребляю. Просто не люблю. Лишь редко могу позволить себе сухое вино. У мужа есть бар. Он часто предлагает попробовать разные коктейли. Но я понимаю, что там содержатся разные виды алкоголя, сахар, добавки. Поэтому если уж выбирать алкоголь, то только чистый.

Да, это правильно. В здоровом питании алкоголю может быть место. Все мы люди. Это может быть белое или красное сухое вино. Не чаще двух раз в неделю. Количество рассчитывается в зависимости от массы тела. 2-3 мл на 1 килограмм веса. Получается примерно 120 мл.

Если говорить о мясе, то я обычно выбираю курицу. Это полезно и мне нравится ее вкус. Но как обстоят дела с другими видами мяса?

Наиболее полезными будут такие диетические варианты, как курица, индейка, перепел, кролик. В обеденное время выбираем из этих видов. Если говорить о красном мясе, оно допустимо один-два раза в неделю. Не чаще. Этот продукт также сильно влияет на инсулин. Вечером нельзя есть не только фрукты и каши, но и красное мясо. Потому на ужин выбираем белки — рыбу, морепродукты, яйца.

Очень часто у молодых девушек бывает дефицит железа в крови. Это распространенное явление. Тогда употреблять красное мясо можно и нужно. Например, говядину. В комплексе с салатами, но точно не с кашами. Стоит помнить, что для усвоения гемогового железа, находящегося в красном мясе, необходим проводник. Им является Витамин С. А содержится он например, в сырном салате. К слову, в кашах содержится фитиновая кислота, препятствующая усвоению железа.

Еще очень люблю такое простое сочетание, как хлеб с маслом. Редко себе позволяюю, но очень часто думаю о нем (смеется). Большинство людей любит сладкое, чтобы порадовать себя. Для меня же куда приятнее съесть такой бутерброд с рыбой, чем шоколадный торт.

Из хлеба лучше выбирать цельнозерновой тост или хлебец. И мы также должны смотреть, из чего хлеб изготовлен. Если из белой муки, то это не полезно с точки зрения здорового питания. Выбираем темный.

По маслу — это точно не то, что нужно. Масло — источник насыщенных жиров. Лучше выбрать здоровую сырную намазку. Филадельфия, рикотта, фета. Допустимы все молодые белые сыры с жирностью до 40%.

И конечно же кофе! Порой без него просто не могу проснуться. Особенно когда чувствую понижение давления. Чашка кофе — и я готова покорять мир. Читала, что нельзя пить кофе с молоком. Правда?

С коровьим молоком однозначно нельзя. Растительное можно выбирать по вкусу, но не часто. Идеальный вариант — кофе без молока. В первой половине дня. И максимум 2-3 чашки. После обеда лучше выбирать травяной чай. Это обусловлено влиянием на гормон стресса кортизол. Вечером кофе будет его повышать. А это плохо.

Подводя итоги, хочу отметить важную вещь. Все продукты, которые мы употребляем, должны быть максимально натуральными. С минимальным составом. Если вы хотите блюдо с какими-то добавками, то правильно это сделать самим во время приготовления. Старайтесь выбирать продукты в их первозданном виде. Чем проще, тем лучше и легче для нашего организма. Будьте здоровы.

Другие материалы