интервью

Dip Me! – больше, чем просто кейтеринг: интервью с основательницей сервиса Катериной Андреевой

Мечтаешь об идеальном празднике, где можно полностью отдаться веселью и не думать о деталях, таких, как еда, которая придется по вкусу всем гостям? Праздник в стиле Dip Me! начинается сразу после оформления заказа.

Вместе с основательницей сервиса по доставке закусок Dip Me! Катериной Андреевой мы поговорили о том, насколько важно чувствовать себя гостем на собственном мероприятии, что такое правильный кейтеринг и почему Dip Me! можно назвать по-настоящему волшебным фуд-сетом. 

⁣⁣⁣⁣

Катя, как родилась идея о таком комплексном сервисе Dip Me!, который одновременно обслуживает корпоративные праздники и мероприятия и предоставляет полный кейтеринг на ивент? 

Я выросла из ресторанного бизнеса. Когда-то у меня было свое кафе на Подоле «Любовь-морковь», но я не тот человек, который готов остановиться на достигнутом. Я – креативный предприниматель, который постоянно в поиске новых идей. 


В какой-то момент у меня появился вполне очевидный вопрос: а что, если тебе нужно организовать праздник, но ты не хочешь идти в ресторан, а заказывать пиццу – это уже не тот уровень? Между этим всем стоял только кейтеринг. Когда я начала «копаться» в этой теме, то поняла, что кейтеринг – это как «черная дыра». Какие-то компании, которые где-то готовят и осуществляют доставку какой-то продукции, но никто толком не знает, кто они. 


Я решила, что нужно придумать что-то, что раскроет карты – более легкий формат продукта, когда можно все посмотреть на сайте, прикинуть, подходит ли тебе данный сервис, и сделать заказ. 

⁣⁣⁣⁣

Так, я придумала сервис Dip Me!, который является альтернативой выбору между пиццей и суши и походом в ресторан. К тому же я фанатею от гастрономии и считаю, что любой праздник должен быть простым и быстрым. 


Как бы я не любила еду и готовить, иногда мне не хочется праздновать свой день рождения в офисе, потому что мне самой придётся накрывать стол. Хочется, чтобы праздник был в радость, а его организация не была барьером. Еда должна приносить удовольствие и наслаждение, а не усложнять жизнь. 


Вскоре появилась идея сетов Dip Me!, а потом ещё три месяца я разрабатывала, как будет выглядеть коробка. Ко всему прочему, я еще и эстет (смеется). Мне хотелось, чтобы наша коробка была удобной и выглядела скорее как поднос, а не как «коробка на столе». 

Наш тестовый период длился полгода. За это время мы увидели, что на наш продукт есть спрос, и начали развиваться и расширять линейку наборов. Сегодня Dip Me! уже три года. 

⁣⁣⁣⁣

Как вы пришли к такому формату, когда набор – это не просто 2-3 вида закусок и канапе, а огромное разнообразие всего?

Первую коробку Dip Me! я разрабатывала самостоятельно. Что касается совмещения вкусов в коробке – это тоже моя прерогатива. Я работаю совместно с поварами, и вместе мы занимаемся так называемым фуд-пейрингом. В результате, во всем читается мой личный почерк. 

Даже сейчас я спешила на встречу с вами и помогала компоновать сезонный сет (смеётся). 

В доставке есть свои нюансы, среди которых один из самых главных – качество. Какой срок хранения продукции?

Учитывая, что вся продукция готовится день в день под конкретный заказ, мы рассчитываем, что 4-5 часов достаточно, чтобы получить и съесть набор. Буквально на карантине мы придумали сырные и мясные мини-миксы на 3-4 человека. Так вот, такой мини-сет стоял в моем холодильнике 5 дней, пока я потихоньку из него подъедала вкусняшки (смеётся). 


Большинство сетов спокойно могут храниться 1-2 дня. Все зависит от того, когда клиент готов забрать продукцию, и на какое время у него назначен ивент. Исходя из этого, мы выбираем наполнение коробок. Я против различных консервантов и добавок для долгого хранения. Мне кажется, что в современном мире это уже не модно и не прикольно. 

Отдельная любовь – это ваши соусы…

Да, мы знаем (смеётся). Собственно поэтому мы и называемся Dip Me! Я уверенна, что соусы – это та деталь, которая поможет украсить любое блюдо. Даже если у тебя будет только картошка и 5 видов соусов, все равно это будет нереально вкусно. Отсюда и название – есть много разных вкусов, в которые можно макать наши дипы. 


У нас в Dip Me! есть три главных постулата – соусы, печенье и гастрономия. Это основа основ (смеется). 

⁣⁣⁣⁣

У тебя есть шкала критериев, по которой ты подбирала команду? Что ты ценишь и хочешь видеть в людях, с которыми работаешь?

Я не работаю со сложными персонажами (смеется). Даже если это большой профи в своей сфере, мне важно, чтобы человек хотел работать именно в моей команде и привносил в неё что-то новое. Нашей компании уже три года, у нас есть имя, и могу сказать, что мы сильно трансформируем рынок кейтеринга. 


Я знаю, что за нами следят самые крупные кейтеринговые компании. Когда началась эпидемия, фуд-рынок сильно обвалился, и многие компании начали переориентироваться на доставку. Я люблю и уважаю всех своих коллег и конкурентов. Но мы были первыми, кто запустил полноценный сервис доставки коробок. Конкуренция –  это не плохо, потому что чем шире рынок, тем больше люди узнают о таком сервисе, как кейтеринг. Пока я вижу, что мы остаёмся в лидерах. 


Возвращаюсь к вопросу о персонале: многие приходят не чтобы стать частью нашей команды, а чтобы понять механизм работы и фишки, и потом применять эти знания уже в другом месте или, вообще, открыть свой сервис доставки. Мне искренне хочется строить свою команду, в которой нет места таким людям. Я знаю, что моя команда готова «рвать и метать», работать на износ, не важно – это карантин или нет. Моя команда действительно горит тем, что делает, и для меня это очень важно. 

⁣⁣⁣⁣

Можно сказать, что сезонность влияет на кейтеринг? Если да, что вы меняете в наборах и продукции, исходя из времени года?

Каждые 1-2 месяца мы обновляем наборы и подбираем более актуальные под сезон продукты. Сейчас, например, мы добавляем в меню больше свеклы и тыква и придумываем, как интересно обыграть эти продукты и вкусы в наших сетах. Есть ингредиенты, которые остаются с нами навсегда, – это фрукты. Они всегда сезонные, и мы четко обозначаем у себя на сайте, что именно фрукты и ягоды – те продукты, которые меняются в зависимости от сезона. 


Кроме того, мы всегда готовимся к праздникам. День Святого Валентина, летние пикники – мы  адаптируем нашу продукцию под такие запросы. 


Скоро Новый год, и я, как предприниматель, уже начинаю искать лазейки, чтобы понять, что нужно людям в этом году. 

⁣⁣⁣⁣

Насколько вы готовы менять ингредиенты в сетах в зависимости от персонального запроса клиента? 

Мы можем это сделать, но зачастую предлагаем ничего не менять. Сам клиент не понимает, что очень часто тот продукт, который он хочет добавить в набор, может повести себя плохо в сочетании с другими продуктами. Например, мы никогда не готовим горячие закуски. Это классно, когда ты приготовил их дома или заказал в ресторане, но пока они доедут до вас в коробке, вы получите совсем не то, что ждали, и разочаруетесь. Кого вы будете в этом винить? Нас. 

Dip Me! сразу предлагал попробовать не только мясные и сырные, но и вегетарианские сеты? 

Все потому, что я сама уже 12 лет не ем мясо. Я считаю это как плюсом в своей жизни, так и минусом в работе, потому что я не могу лично попробовать мясные продукты. Вместо меня это делает моя фокус-группа (смеётся). 


Вегетарианские продукты были везде и всегда. Посещая ивент, я часто не понимаю, что можно, а что нельзя есть. Обычно на ивентах весь кейтеринг представлен двумя основными продуктами – мясом и хлебом (смеется). Поэтому, исходя из своего личного опыта, я придумала такие наборы, где точно не содержится ничего животного происхождения. 


Мы берем во внимание все гастро-предпочтения клиентов и используем это разнообразие вкусов, когда компонуем коробки. 

Расскажи о приятном – подарках. 

Мы их делаем с самого первого года существования Dip Me! Это моя личная история: я люблю все, что связано с праздниками. Я делала подарки ещё до того, как придумала Dip Me! Здесь мы решили продолжить эту историю, потому что у нас есть собственная классная продукция для дома, которая может быть одновременно полезным и красивым подарком.


Кстати, мы не ограничиваем ни себя, ни клиентов объемом заказа: это может быть как один подарочный набор, так корпоративный заказ на сотни или тысячу единиц.

Какие планы по развитию Dip Me! на ближайшее будущее? Что из нереализованного за предыдущие три года самое время осуществить?

Одна из главных новостей – это то, что уже с этого месяца мы переходим на локальный продукт. Я мечтала об том с самого первого месяца, как начал работать Dip Me!  


Конечно, в этом есть нюансы, но я считаю, что у нас много классной украинской продукции. Это крафт, и поэтому это круто. Да, у такой продукции может быть высокий ценник, но нужно понимать, что это оправдано. Если мы говорим о качественном сыре, то посчитайте, сколько уходит на расходы при производстве, и вы поймёте, что он не может стоить дешевле. С качественным продуктом всегда так. 


Моя миссия – сделать классный продукт, который будет доступным «здесь и сейчас», но в то же время будет здоровым и экологичным. Каждый день я думаю о том, как сделать мою коробку ещё более удобной, перерабатываемой и эко. 

⁣⁣⁣⁣

Что касается планов – их очень много, но все зависит от того, как поведёт себя карантин. 


Этой весной на следующий день после объявления о начале карантина я открыла в Харькове свою первую франшизу. Я решила, что это будет единственный город, в котором будет представлена наша франшиза. И не потому, что мы не хотим запуститься в других городах, а потому, что исходим из бизнес-модели и покупательной способности. Для Киева и для Львова цена 1200 грн за набор – это совсем разные цифры. Поэтому мы запустились в Харькове. 


Сейчас у нас есть цель расширяться и выходить с франшизой за рубеж. Я верю, что наш продукт – нужный и адаптивный под другие рынки. 


В ближайшие месяца мы запустим новое меню продуктов, разработанное специально под карантин. Своего рода «healthy food», которая подходит как для вечериночки, так и для просмотра кино или простых посиделок дома. Мы начинали с печеньем, но я, как адепт здорового питания, понимаю, что это не та еда, которую ты будешь есть каждый день. Поэтому ждите обновлений и много здоровой еды!

⁣⁣⁣⁣

Сервис Dip Me! работает каждый день без выходных с 10:00 до 20:00.

Для оформления заказа звоните по номеру: +38 097 537 48 48
Официальный сайт Dip Me!

Другие материалы