foodstyle

Гастро-ужин от концепт-шефа сети ресторанов Bulldozer Group Сергея Юрчишина в ресторане Queen Odessa

27 июня в Queen Odessa за одним столом собрались эксперты гастрономии и гастрономические журналисты из разных уголков мира, а проводил шефский ужин Сергей Юрчишин — концепт-шеф сети ресторанов Bulldozer Group.

Основной целью ужина было показать, что не пейзажами едиными прекрасна Украина, а локальные продукты имеют невероятный вкус, их умеют готовить, сочетать с другими ингредиентами, выигрышно презентовать гостям, следуя мировым тенденциям, а то и опережая их, чтобы влюбить в сочетания и подарить незабываемые впечатления.

⁣⁣⁣⁣

Сергей Юрчишин создал гастро-сет для ужина:

— Черноморская креветка с гелем из лайма и мальдонской солью
— Тако с зелёным горошком, устрицей и саликорнией
— Нигири с Черноморской хамсой и чёрной икрой
— Капрезе из бычьего сердца с копчёной сметаной и эмульсией из чёрной икры
— Гребешок с соусом три икры и топинамбуром
— Камбала Черноморская, обожженная в печи
— Десерт Павлова, приготовленный в азоте

Благодарим Игоря Мезенцева и Евгения Клопотенко за огромный вклад в развитие украинской гастрономии, за содействие в визите известных личностей мира гастрономии в Queen Odessa, и за возможность продемонстрировать свое виденье и поделиться собственной философией приготовления и подачи.

⁣⁣⁣⁣

⁣⁣⁣⁣

⁣⁣⁣⁣

⁣⁣⁣⁣

Другие материалы