foodstyle

Ах, Одесса, жемчужина у моря: чем угощает новый рыбный ресторан «Одеса-мама»

Говорят, что самый свежий черноморский улов можно найти на одесском Привозе. Таки да, но не совсем. «Одеса-мама» ручается, что местная тюлечка будет, как «привозская», а форшмак – даже лучше, чем у тети Сары. Душевные посиделки, песни и пляски под аккордеон, игра в домино и другие атрибуты колоритной Одессы – это вызывает у вас ностальгию? Тогда встречаемся в «Одеса-мама».

«Одеса-мама» чем-то напоминает рыбацкую таверну. Морские снасти и сети, спасательные круги и весла, словно с затонувшего корабля, погружают вас в атмосферу марины. Морская тематика соблюдается во всех элементах интерьера — со входа тебя встречает перевернутая лодка, которая с подачи идейных вдохновителей проекта подвешена под потолком в качестве светильника, а по всему ресторану раскиданы цепи и канаты.

Вся мебель выполнена из белого и темного дерева, словно состарившегося от морской воды и ветра. Морская лазурь, которая яркими пятнами вплетается в дизайн, легким бризом  навевает тепло и уют.

Бренд-шеф Антон Якимчук позаботился о том, чтобы в меню ресторана «Одеса-мама» была представлена вся классика одесской кухни – бутерброды с тюлькой (знаменитая «сардель»)», форшмак, кабачковая икра, фаршированная рыба, одесские любчики-голубчики и все в таком духе. 

Не обошлось и без любимых домашних, как у мамы, вареников и дерунов. И, несмотря на то, что «Одеса-мама» зазывает к себе на рыбу и морепродукты, здешняя «ципа» вам тоже придется по душе.

По словам бренд-шефа, он старался поиграть с рецептурой старых знакомых блюд. Если биточки, то не только из тюльки, но и рапана, а в кишах место курицы заняли морепродукты.  

Кстати о рыбе и морепродуктах: их вы можете рассмотреть на открытой витрине. Любую из рыбин на льду вы можете попросить приготовить одним из трех способов: на гриле, в печи или на тепане. 

В барной карте тоже есть свои изюминки. Например, кофе по-одесски, который готовится по рецепту из поварской книги самого Александра Сергеевича Пушкина. Рецепт прост: на чашку с двойным крепким кофе кладется ложечка с сахаром, пропитанным ромом, к ней подносят огонек, и вуаля! Зрелищно и вкусно. 

Ходят слухи, что в «Одеса-мама» подаются самые крепкие настойки. Их целых четыре вида: цитрусовая, хреновуха, ежевичная и смородиновая.

По «Кровавой Мэри», как говорит шеф-бармен, можно судить о ресторане. Здесь в нее добавляется домашняя хреновуха, которая дарит коктейлю продолжительное послевкусие. Выделяется и способ подачи коктейля – по-простому, в пивной кружке.

⁣⁣⁣⁣

Поскольку это Одесса, хочется, чтобы и в меню было побольше местных вин. В «Одеса-мама» всегда прислушиваются к пожеланиям гостей: здесь вы найдете из чего выбрать – «Колонист» или «Вилла Тинта», Мальбэк или Шабо. Главным сокровищем, представленным в винной карте, можно назвать сорт Тельти-курук, который в переводе означает «лисий хвост». Он уникален, потому что его выращивают только в Украине. 

Одесса – это город-бренд. Праздник живет внутри каждого одессита и вырывается наружу при первых звуках аккордеона, а ноги сами идут в пляс. В «Одеса-мама» это только поощряется – дайте волю внутреннему одесситу и повеселитесь от души.

А для тех, кто хочет провести время в компании, в ресторане есть множество настольных игр. Поэтому не удивляйтесь, если кто-то посреди вечера за партией в домино закричит «рыба!». 
  

Не надо ехать за сотни километров, чтобы побывать в Одессе. Кусочек сердца «жемчужины у моря» живет в «Одеса-мама».

И еще одна хорошая новость: «Одеса-мама» уже превращается в семью заведений. Выбирайте один из удобных для вас адресов: бронируйте столик в «флагмане» на ул. Московская 8 или в «Одеса-мама» на пл. Контрактовая 8.

Другие материалы