Серия ужинов высокой кухни The Macallan Dinners в ресторане Whisky Corner
Next

Afisha / пятница, 01 февраля

Серия ужинов высокой кухни The Macallan Dinners в ресторане Whisky Corner

Традиционные The Macallan Dinners проходят по всему миру, собирая ценителей виски и высокой кухни.

23 февраля 2019 года, в рамках серии ужинов высокой кухни, в ресторане Whisky Corner вас ждет встреча с шеф-поваром ресторана Mirador de Ulia (г. Сан-Себастьян) Рубеном Тринкадо (* Michelin), кухней басков и замечательным шотландским виски.

 

Что же представляет из себя кухня басков?

На стыке современных Франции и Испании, на берегу Бискайского залива расположилась Страна Басков — один из самых «кулинарных» регионов мира, который справедливо заслужил славу места, где «так хорошо естся» («se come tan bien!»).

Вот уже две тысячи лет баски умело превращают дары своей земли в высокую кухню. Здесь создают закрытые кулинарные клубы и не добавляют специи в блюда, проводят гастрономический фестиваль и имеют множество ресторанов, отмеченных Звездами Мишлен.  Город Сан-Себастьян, который за последние десятилетия стал своеобразной гастрономической Меккой, даже занесен в Книгу рекордов Гиннесса как город с самым большим количеством Звезд Мишлен на квадратный метр!

 

Главное правило баскской кухни — использовать продукты только своего региона. Меню в заведениях меняется в зависимости от сезона, улова в море, урожая. Вторая особенность местной кухни — настоящий вкус продуктов. Блюда готовят по принципу «чем проще, тем лучше». Местные повара держат в арсенале только оливковое масло, петрушку и соль, чтобы подчеркнуть истинную природу каждого ингредиента. В 70-е годы прошлого столетия именно здесь возникло новое направление в кулинарии — молекулярная кухня.

Ресторан Mirador de Ulia, который можно увидеть практически из любой точки города Сан-Себастьян, был открыт в 1966 году. Но звезду Мишлен ресторан получил только в 2011 году, когда шеф-поваром стал Рубен Тринкадо. Его знаменитую утку, как и другие коронные блюда, можно будет попробовать во время ужина в ресторане Whisky Corner 23 февраля.

Принимает звездного гостя «11 Mirrors» – первый и единственный дизайн-отель в Украине, который находится в самом центре делового, культурного и исторического Киева, всего в нескольких шагах от Национальной оперы и Владимирского собора, лучших ресторанов и магазинов города.

Меню звездного ужина

Баскский cуп с сезонными овощами ( SALDA CON VERDURAS DE TEMPORADA) 

Три текстуры артишоков (ALCACHOFAS TRES TEXTURAS)

Яйцо, приготовленное при низкой температуре с икрой и трюфелем (HUEVO A BAJA TEMPERATURA CON CAVIAR Y TRUFA)

Треска, тушеная в собственном соку (BACALAO SOBRE GUISO DE SUS CALLOS)

Щеки с квашеной капустой (CARRILLERAS CON CHUCRUT)

Лакированная утка с яблочным осмосом (PATO LACADO CON OSMOSIS DE MANZANA)

Сырный карпаччо (CARPACCIO DE QUESO)

Ужин будет проходить в сопровождении виски The Macallan. Заказать билет и узнать подробную информацию можно по телефону 0504803803 или в ресторане Whisky Corner на ул. Софиевской, 16/16.