RestArt Forum 2018: масштабно и захватывающе
Next

Afisha / среда, 10 октября

RestArt Forum 2018: масштабно и захватывающе

26 – 27 сентября в Pochayna Event Hall в Киеве прошел уникальный форум при участии спикеров ресторанной индустрии с мировыми именами. Они поделились с аудиторией своими рассуждениями на предмет самых актуальных новостей, касающихся построения империи от одного ресторана до сети, менеджмента кухни, создании интересных концепций, доходности и капитализации ресторанного бизнеса.

В первый день выступили:

Albert Adria с темой: «От менеджмента кухни до создания лучших ресторанов Мира»

Кейсы: El Bulli, Tickets, el Nino Viejo, Hoja Santa, Bodega 1900, Pakta, Enigma, Heart.

Телемост из Нью-Йорка – Doug Satzman c темой: «Построение империй. От одного ресторана до сети».

Кейсы: Starbucks, Le Pain Quotidien, Joe Coffee Company.

Alan Yau с темой: «Бутиковые рестораны. Рестораны как бизнес. Форматы, доходность, капитализация».

Кейсы: Wagamama, Hakkasan, Busaba Eathai, Yauatcha, Princi, Park Chinois, Babaji, Yamabahce.

Simon Taylor с темой: «Правила прибыльного ресторанного бренда»

Кейсы: Conde Nast Restaurants, Bacardi, Swipe Right Experience

По окончании выступлений первых спикеров прошла дискуссионная панель, на которой все спикеры рассказали о своих ошибках и вызовах, которые привели к успеху.

Следующий день программа RestArt поделила гостей на участников мастер-классов и слушателей закрытых сессий, которые проходили параллельно.

В рамках мастер-классов (Chefs Lab) выступили:

Ben Orpwood / Gordon Ramsay Group – «Тренды на тарелке - от овощей до десерта»

Reginald Ioos / Le Cordon Bleu  – «Лекция и мастер-класс «Птица в меню»

На закрытых сессиях(Managers Lab) можно было пообщаться с:

Simon Taylor – Брендинг успешных ресторанов, тренды, мировые бренды, создание, развитие, адаптация и монетизация.

Albert Adria – Разговор на равных - «Шеф - воодушевленный творец или расчетливый менеджер»

Alan Yau  – Разговор на равных - «Оценка трендов и адаптация под вашего гостя»

Каждый блок заканчивался тематической дискуссией специалистов на оглашенные выше темы.

В этом году RestArt Forum посетили более 2290 гостей из Украины, России и  Казахстана. Многие рестораторы отметили, что данное мероприятие намного масштабнее, чем те, которые проходили в Украине ранее. RestArt Forum стал громким международным событием, которое подтверждает тот факт, что ресторанное сообщество Украины стремиться к мировому уровню благодаря своим инновациях, технологиям и методикам.

Организаторы мероприятия Restorator и Food&Success благодарят всех гостей и участников форума за то, что, мы вместе сделали действительно достойное мероприятие, которое сейчас обсуждает вся Украина и Европа.