Ночной дожор: Сергей Рыбик
Next

Спецпроекты / четверг, 22 февраля

Ночной дожор: Сергей Рыбик

Ночной Дожор – это не драма и не комедия. Это гастрономический экшн, гимн чревоугодию и ода наслаждению едой. Мы заключили кратковременную сделку с совестью, диетами и запретами, перестали обвинять еду во вредности и отправились получать удовольствие в ночной Le Silpo.

Ведущая проекта – Яна Алтухова, совладелец и креативный продюсер продакшн-агентства Red Glass. С участниками Яна говорит о жизни, полной побед, поражений, обязанностей и захватывающих историй под названием «Ночной Дожор».

 

Сергей Рыбик – он же МС Рыбик, он же командир блога «Еда Города», променял микрофон на продуктовую корзину Le Silpo и отправился готовиться к своему ночному дожору. Как в его корзине оказались черная икра и бутылка Finlandia – в нашем новом выпуске.

Сережа, расскажи, как тебе удается балансировать на грани объективности, когда ты пишешь о ресторанах?

Я стараюсь не быть Ольгой Фреймут или Николаем Тищенко и не лезу сразу пальцем в тараканьи места и не ищу козюльки под столом. Я хочу, чтобы местный житель или гость города получил представление о ресторане. Не было такого, чтобы я пришел в ресторан, а там откровенное говно. Бывает невкусно, тогда я просто фотографирую еду и подписываю название. Человек поймет: если я красиво стелю – значит мне вкусно, если достаточно скромно описываю еду – значит не очень.

Ты придерживаешься здорового образа жизни?

Для меня это важно, потому что я мастер спорта по алкоголю, а водка очень калорийная. По будням не пью, но когда выступаю – пью, а это меня полнит. Вот, например, мне кажется, что сыры  низкокалорийные, поэтому их можно есть на ночь, но это все неправда. Семечки возьму обязательно, это не вредно, это ЗОЖ.

Тогда с чего начнётся твой ночной дожор?

Начнем с колбаски. Докторская колбаса – это шик, сразу отправляешься в детство к маминым бутербродам. Мама заворачивала бутерброды с докторской колбасой в салфетку, которая потом становилась мокрой и прилипала к хлебу. А еще я очень люблю оливье с докторской колбасой. Все говорят, что классический рецепт с перепелами, а мне кажется, что оливье с колбасой – это классика.

Запивать бутерброды будешь пивом?

 А пиво я не пью, потому что от водки веселее всего. Вот правильная схема употребления водки: выпить энтерос-гель или сорбекс, охладить водку, открыть рот и выпить. Вот, например, Finlandia. Вообще самая вкусная – это кокосовая, но к нам ее не привозят, поэтому возьмем классическую. Помню, как-то в одесском Le Silpo Саша Титаренко подарила мне бутылку водки. Привет, Саша! Я так обрадовался, рассыпался в благодарностях, а потом  вышел из магазина и тут же разбил ее.

А однажды мне на день рождения Максим Радуцкий подарил хамон. Целую ногу.  Подарил с таким видом, будто презентовал новый бентли. Ну а я что? Куда мне эта нога? Я нашел ресторан, который ее у меня купил. Радуцкий, конечно, сказал, что я не друг ему больше. Кстати, привет, Максим!

Если не хамон, то, может, морепродукты?

Я люблю креветки. Когда я мало зарабатывал, я делал так: брал дорогие креветки, клал их на дно пакета, а сверху засыпал дешевыми. И на кассе пробивал их как дешевые. Очень удобно. Еще люблю черную икру. В черной икре я разбираюсь хорошо с самого детства. Возьмем баночку.

Сережа, фрукты – это твое?

Черешню обожаю! В детстве я ездил в трудовой лагерь, где собирал черешню. А потом мы ее ели, а черешня, как известно, сильно слабит. Туалет у нас был один на всех. Представляете, что там было? Потом нас перевели собирать вишню, но с тех пор люблю именно черешню. Еще возьму дыню, но дыню ни с чем нельзя есть. Она как хлеб – отдельный продукт. Однажды я съел дыню с диким кабаном, потом думал, что умру.

Тебе легко договариваться с совестью во время ночных дожоров?

Нелегко, но оправдываю себя тем, что живу один раз. В двухтысячном году дал себе обещание не пить кофе. И все, с тех пор ни капли. Мне нравится запах, культура, но кофе не пью. Это значит, что раз я могу не пить кофе, значит моя сила воли может распространиться и на что-то другое.

Расскажи о самом ярком гастрономическом приключении.

Я ел суп из собаки. Обычно меня в этом месте начинают ненавидеть. Я был на гастролях в Казахстане, там у меня спросили, хочу ли я суп из собаки? Я ведь понимаю, что это специально выращенная собака, не то, что щенок с добрыми глазами глазами по дому бегал, а потом его съели. Было похоже на жесткую телятину. Я считаю, что в этом не стыдно признаться, ведь это был корейский ресторан. Курочку можно съесть, а собачку нельзя? Это лицемерие.

Что еще сегодня отправится к тебе в продуктовую корзину?

Возьму имбирь, его я люблю, несмотря на то, что он всегда плохо выглядит. Я люблю имбирь за то, что он мне напоминает о Таиланде. Покупаешь корешок за семь гривен и не надо платить семьсот баксов за перелет. Когда доллар вырос, я сказал жене: зачем нам лететь в Таиланд, платить пять тысяч долларов, если есть Одесса? В одессе шезлонг – сто пятьдесят гривен и Том Ям за двести. Зачем лететь, если у нас все есть под боком? А Катя мне говорит: «Не будь жлобом. Потому что быть жлобом – это самое последнее дело».

Ты любишь готовить?

Могу сварить макароны или пельмени, могу пожарить яичницу. Мое коронное блюдо – чай. Я чайный профессионал, мне нравятся все легенды о чае, чайные церемонии, хотя я не понимаю, как с чаем можно здороваться. Мне нравится зеленый или с жасмином. Я беру листовой, выбираю по цене. В Китае, самый дешевый чай обычно стоит дороже, чем наш самый дорогой.  

Как изменились твои кулинарные предпочтения за последнее время?

Особо никак, кроме того, что я начал понимать холодные супы, например гаспаччо. До этого я был уверен, что супы должны быть горячими. А вот окрошку пока не могу понять, что бы мне ни говорили. Еще начал есть оливки.

Ты говорил, что хлеб для тебя – отдельный продукт. Какой ты предпочитаешь?

Хлеб – мой главный любимый продукт. В Le Silpo потрясающий гречневый багет. Самый вкусный. Я считаю, что господь сначала придумал хлеб, потом женщину, а потом все остальное. Хлеб для меня самостоятельное блюдо, как дыня.

Какие отношения у тебя сложились со сладким?

Я очень люблю сладкое. Кажется, я появился от сладкого сперматозоида! Вчера вечером, пока жена смотрела телевизор, я съел последнюю шоколадку в доме. Так что сегодня возьму несколько плиток шоколада и, конечно, же торт «Прага» – это вкус из детства. И к нему обязательно какао. Да, на ночь, а когда же еще?