Ночной дожор: Манана Окропиридзе
Next

Спецпроекты / вторник, 20 февраля

Ночной дожор: Манана Окропиридзе

Ночной Дожор – это не драма и не комедия. Это гастрономический экшн, гимн чревоугодию и ода наслаждению едой. Мы заключили кратковременную сделку с совестью, диетами и запретами, перестали обвинять еду во вредности и отправились получать удовольствие в ночной Le Silpo.

Ведущая проекта – Яна Алтухова, совладелец и креативный продюсер продакшн-агентства Red Glass. С участниками Яна говорит о жизни, полной побед, поражений, обязанностей и захватывающих историй под названием «Ночной Дожор».

Наряд ведущей: SAYYA by Luba Makarenko

Манана Окропиридзе – co-owner ресторанов CHI и Mur Mur. В ней бурлит восточная кровь, и Манана врывается в ночной Le Silpo, чтобы собрать продуктовую корзину для своего ночного дожора. Как быть поклонницей семян чиа и одновременно любить картошку – эти и другие секреты от лучезарной Мананы.  

Смотрю на тебя и не могу налюбоваться, поделись, что для тебя красота?

Ухоженность прежде всего. Не важно, сколько ты весишь и во что ты одета. Чистые и ухоженные кожа и волосы, опрятная одежда и искренняя улыбка – и ты красив. Я обращаю внимание на здоровье и хорошее настроение. Главное – позитив, и не важно, на тебе Zara или Chanel.

Наш фейс-контроль в CHI точно также смотрит на девушку. Она не должна быть в бриллиантах с ног до головы. Самое важное – это настроение человека. Если ты пришла вся такая в Chanel, но при этом пьяная или агрессивная – такого посетителя мы не готовы пустить.

Каковы твои принципы здорового питания?

Прежде всего – два литра воды в день. Я не пью воду за полчаса до еды и тридцать минут после. Вместо боржоми я беру Nabeghlavi или San Benedetto. Я не считаю углеводы, но есть простые правила: углеводы и фрукты я ем в первой половине дня.

Еще я не добавляю соль в еду, заменяю её лимоном. Через какое-то время я привыкла к этому. Последнее время мясо стала есть редко. Для меня это тяжелая еда. Но когда мне очень хочется, могу позволить себе «ребро Адама» или бургер с телятиной в Mur Mur, с большим удовольствием. Еще иногда покупаю суперфуды – они полезные и здоровые, там все, что необходимо организму: протеины, антиоксиданты, поддержка для нервной системы, омега-3 и все прочее.

Как происходили перемены в твоем рационе?

Это приходит с возрастом. Когда тебе двадцать лет, ты можешь съесть хоть калошу – и утром не будет лишних килограммов или отечности. А когда становишься девушкой за тридцать – тебе уже не все равно, как ты будешь выглядеть завтра. Ведь мы – это то, что мы едим.

И что же тогда отправится в твою продуктовую корзину?

Смотри, я беру нашу украинскую рикотту, она продается только в Le Silpo. Еще я очень люблю буррату и моцареллу. Моя любимая моцарелла – развесная «Буратино с трюфелем», рекомендую. Первое, на что смотрю – кто производитель и на срок годности. Не питаю огромной любви к кисломолочному и молочному, но здесь есть безлактозный йогурт и крутая безлактозная сметана.

К йогурту я добавляю три ложки семян чиа и чайную ложку какао. Вечером смешиваю это все и на утро выходит отменный завтрак. Можно еще добавить голубику или банан, немного меда. Вместо обычного молока я беру соевое, миндальное или кокосовое. Обычное молоко изредка беру на рынке – но оно для меня слишком жирное. Еще покупаю яйца цесарки.

Это будет ночной омлет?

Ночной омлет – не моя история, я на ночь сделаю салат. Например, с моцареллой, томатами и зеленым салатом. Несмотря на то, что в нем углеводы, там достаточно клетчатки. Мой любимый салат – руккола, авокадо, печеный баклажан и киноа. В него добавляю соевый соус и кунжутное масло.

А как насчет пельменей и вареников?

У нас есть специальный день – всю неделю ты ешь правильно, но один день позволяешь себе оторваться. Я люблю пельмени, хинкали, мы едим это в ресторане  или покупаем домашние. Я люблю вкусно поесть, а те, кто любит вкусно есть – любит хорошо готовить. Я умею готовить блюда и украинской, и грузинской кухни: борщ, хинкали – много всего. Но у меня еще все впереди, когда появятся дети, тогда буду иногда стоять на кухне, ну а пока мы едим или у нас в ресторане, либо где-нибудь еще.  Но на масленицу обязательно напеку блинов.

С мясом и пельменями мы разобрались. А колбаски и сосиски?

Признаюсь, я люблю такое, но это вредно, все это – максимально обработанный и неживой продукт. Позволяю себе сварить сардельки раз в полгода. Но у бабушки в гостях, конечно, грешу. Могу сделать бутербродик с маслом и колбаской, хотя себе я такое не покупаю.

Мы проходим мимо винных шкафов. Неужели ты уйдешь отсюда без бутылочки вина?

Я равнодушна к алкоголю, но есть красное вино, в которое я влюблена – итальянское сухое, называется Kurni 2014 года. Оно сделано из вяленого винограда. Я отношусь к алкоголю скорее как к части досуга. Если я пью, то уже и танцую, поэтому этого вина уходит сразу бутылочка.

Как насчет десертного меню?

Я люблю хелси-десерты Green Chef. Беру два вида – финики с орешками и их новые «сникерсы». Вместо сахара, в них стевия и они очень вкусные. Обажаю миндальное молоко матча, но к сладкому возьму индийский чай, он как масала. Есть разные вкусы с разными специями, это пикантный, очень крутой чай.

А рыба – это твое?

Да, на ужин предпочитаю рыбу или морепродукты. Люблю рыбу с классической морской капустой. Еще люблю тунца в собственном соку, а раз в две недели покупаю матиас. Замариновать с лучком и подать с картошечкой – в самый раз.

На завтрак возьму лосось – это единственное, что я готовлю регулярно. Тост, омлет, авокадо и лосось. Для тостов можно взять гречневый багет, он здесь вкусный и красивый. Но рядом лежит просто нереальный хлеб с сыром и луком, может, его взять? Что же мне сегодня делать со своими хелси-традициями?:)