Формула безупречного банкета: взгляд профессионалов
Next

Foodstyle / понедельник, 02 июля

Формула безупречного банкета: взгляд профессионалов

Для воплощения красивого и качественного банкета нужно ни много ни мало – найти идеальную локацию и талантливого банкетного менеджера, который станет вашим лучшим другом на время подготовки к торжеству и непосредственно во время его проведения.

Но чтобы грамотно выстроить с ним диалог и удовлетворить гастрономические вкусы всех гостей, необходимо соблюдать ряд правил. Команда банкетного холла Regent Hill уже позаботилась о вас и подготовила действенную формулу.

 

✔️Не заказывайте много, но и не прогадайте с полупустым столом

Идеальное соотношение еды на одного гостя – это 1200 – 1300 г. Учтите, если ваше мероприятие безалкогольное – еды понадобится больше, как и при условии, что ваши гости будут употреблять много алкоголя и часто закусывать. Не заказывайте лишнего, если понимаете, что гости просто физически не успеют попробовать все блюда. Но не перегните палку с минимализмом. Если стол будет полупустым, гость, скорее всего, почувствует себя обделенным.

 

✔️Попросите о предварительной дегустации

Прежде чем остановить свой выбор на той или иной локации, попросите организовать для вас дегустацию блюд из банкетного меню и убедитесь, что продукты качественные, а блюда соответствуют вашим ожиданиям. И обязательно промониторьте отзывы гостей о локации в Google и Facebook, ведь случается так, что блюда на дегустации превосходят вкус угощений во время самого банкета.

 

✔️Понаблюдайте за сервисом

Во время дегустации уделите особое внимание обслуживанию – как шеф приготовил ваш заказ, как менеджер общается с вами, как официанты выносят блюда. Ведь если сервис будет грубым и не лояльным в день дегустации, то скорее всего и в день вашего торжества он вас разочарует.

 

✔️Найдите общий язык с вашим банкетным менеджером

Убедитесь, что банкетный менеджер будет с вами в день проведения банкета и лично проконтролирует событие от и до. Не стесняйтесь задавать много вопросов, ведь в день праздника вы не должны беспокоиться абсолютно не о чем. Если ваш менеджер проявит себя как лояльный и ориентированный на ваши желания, значит, ему смело можно доверить свой праздник.

 

✔️Заказывая услугу Cork Fee, не забудьте проконтролировать количество открытых бутылок

После окончания банкета вы вправе пересчитать весь открытый алкоголь и убедиться, что вы оплатили реальное количество выпитого. Каждая локация обязуется предоставить данную отчетность по вашему запросу.

 

✔️Обратите внимание как менеджер составляет меню

Самая распространённая ошибка – это вынос салатов на столы до того, как гости соберутся в зале. В итоге, они теряют свою внешнюю привлекательность в ожидании гостей и не блещут свежестью. Будет лучше лишний раз проконтролировать как менеджер составил меню.

 

✔️Согласуйте программу банкета относительно заказов блюд

Подачу блюд необходимо синхронизировать с программой вашего банкета, чтобы гости успевали поесть и выпить. При планировании банкета важно учесть интервалы в сценарии, чтобы не получилось так, что наблюдая шоу-программу на протяжении вечера, гость ушел голодным, а блюда на столах остались нетронутыми.